固體調(diào)味料有什么作用呢俐银？對(duì)于這個(gè)問題你了解多少呢尿背？

鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時(shí)重要的味料。其滲透力強(qiáng)捶惜，適合腌制食物田藐，但需注意腌制時(shí)間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖吱七，可增添菜肴風(fēng)味及色澤娜振。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合缰鹏。

發(fā)粉：加入面糊中奔祟，可增加成品之膨脹感。

面粉：分為高榄路、中、低筋三種庞炕。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)心篡。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉盒俏。亦可作為芡粉蔼说。

生粉：為芡粉之一種，使用時(shí)先使其溶于水再勾芡敷主，可使湯汁濃稠唐绍。此外，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感幸亭。用于上漿時(shí)仗扬，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩早芭。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟彼城，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用退个。