火鍋調(diào)料：冬令時(shí)節(jié)吃火鍋侣诺，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的氧秘。

（一）正宗四川料：

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀年鸳，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王丸相、糖搔确、醋、味精灭忠、蔥姜末膳算、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味攘体，適用于多種主料如粉絲好浆、豆腐、素菜等办轮。

（二）蠔油料：

鍋內(nèi)放入植物油浓朋，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透权塑，后加入少許料酒蔽碘、糖因镊、味精托茅、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人晋劫，宜配蘸羊肉层焚、牛肉、活蝦怎机、蛤蜊岸腔、河蚌等活鮮主料。

（三）麻醬料：

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀仲闽，加入少許糖脑溢、鹽、生抽王赖欣、胡椒粉屑彻、味精、蔥白頭顶吮、香菜末社牲、麻油拌和即成粪薛。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片搏恤、腰片和各種河鮮违寿。

（四）姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋熟空、綿白糖藤巢、生抽王、鹽息罗、味精菌瘪，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚音拢、蝦莱芥、蟶子、海螺丈蛇、蚧等娩证。

（五）麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精抬宽、麻油拌和即成隐睹。此料適配各種火鍋。