有的菜做的時候加一點料酒，既能去味须涕，又能提高新鮮度和口感。很多人做飯時喜歡用白酒代替料酒潦春。他們認為白酒藥性更強肚让，去腥味的效果更好。那么材哺，白酒能取代料酒嗎?

料酒統(tǒng)稱為“料酒”级嘀。料酒的主要作用是去除魚和肉的腥味，增加菜肴的香氣恨摩，便于咸和甜的味道充分滲透到菜肴中胖讶。家庭烹飪一般使用黃酒。

料酒的作用是什么屋嘉？

料酒中含有一定量的乙醇斯娃。烹飪?nèi)忸惡汪~類時，加入適量料酒加熱院塞，可與溶解的脂肪產(chǎn)生脂肪反應遮晚，可增強新鮮度和風味;烹飪綠葉蔬菜時加入少許料酒可以保護葉綠素。

白酒可以用作料酒嗎拦止？

白酒不能用作烹調(diào)酒县遣。白酒的成分含量與料酒相差很大，尤其是白酒的酒精濃度較高汹族，用于烹飪菜肴時對菜肴的原汁原味影響很大萧求，反而會過多。

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