1. 調(diào)味一定要做到準確及時

根據(jù)所準備的菜肴準確地將配料切碎三二，避免隨意混合或亂扔号找，否則無法達到預(yù)期的調(diào)味效果。調(diào)味的關(guān)鍵是根據(jù)菜肴的風格充分利用調(diào)味料会刀。

比如新鮮的雞泥碳、魚、蝦等原料都有特殊的風味掏绍。在烹飪過程中泰牵，要注意調(diào)味和下料的限度，追求原汁原味译命，不要添加過多的調(diào)味料芥吟，以免掩蓋其天然的鮮美味道。

　2. 不同的地區(qū)有自己獨特的風俗習慣

人們的口味因地區(qū)专甩、作物生產(chǎn)和習俗而異钟鸵。俗話說“食物沒有固定的味道，適口珍貴”涤躲，意思是調(diào)味取決于人們的口味携添。例如四川和湖南人喜歡辛辣，廣東人喜歡清淡篓叶，湖北和西北人喜歡咸味。因此羞秤，有必        要打破翻炒的傳統(tǒng)缸托，在調(diào)味過程中加入辣椒，以滿足客人的需求，真正達到烹飪的目的俐镐，實現(xiàn)烹飪的本義矫限。

3.選擇優(yōu)質(zhì)調(diào)味料

調(diào)味料的好壞直接關(guān)系到菜肴的調(diào)味美。沒有高質(zhì)量的調(diào)味料佩抹，即使是熟練的廚師也無法做出美味的菜肴叼风。作為一名合格的廚師，應(yīng)該有很強的辨別調(diào)料的能力飒晴，否則使用不合格或假冒的調(diào)料會影響菜肴的質(zhì)量威众。

目前，許多人工合成調(diào)味料沖擊市場拙位，以次充好哼股，損害消費者利益。更可怕的是属胖，一些調(diào)味料缺乏質(zhì)量保證荧肴，會直接危害食客的身心健康。這就要求烹飪?nèi)藛T對調(diào)味料的真?zhèn)斡泻芨叩呐袛嗄芰Α?br/>

4. 根據(jù)季節(jié)變化進行調(diào)味

人們的口味和愛好經(jīng)常隨著季節(jié)的變化而變化莲疤。因此恃定，根據(jù)季節(jié)和生理要求，人們的口味一般是春季偏酸砍机，味濃寞殿，夏季清淡微苦，秋季中辣叉屠，冬季濃咸伏尼。所以我們也要隨著季節(jié)的變化，適當改變調(diào)味方法尉尾，不斷追求調(diào)味的創(chuàng)新爆阶。

5. 使用新的調(diào)味料

人們對調(diào)味品的需求越來越大。隨著烹飪技巧的交流日益廣泛沙咏，一些新的調(diào)味料也相繼出現(xiàn)辨图，如日本的燒烤醬、韓國的蒸魚醬肢藐、香港的XO醬等故河。這些調(diào)味料的加入豐富了菜肴調(diào)味的內(nèi)容，為菜肴增添了新的風味和品種吆豹。