湯的營養(yǎng)價(jià)值比普通煮湯更有營養(yǎng)岗屏，適合各種人群食用。孕婦在坐月子時(shí)可以吃钧舌。那么我們?cè)跍锓攀裁聪懔夏茏屗隳?

湯主要分為毛湯担汤、奶湯和清湯。毛湯的主要原料一般有雞骨洼冻、鴨骨崭歧、豬骨、肉末撞牢、豬皮等;牛奶湯一般采用雞率碾、鴨、豬骨屋彪、豬爪所宰、豬肘、豬肚等容易使湯變白的原料;清湯通常是由自然飼養(yǎng)的老母雞和瘦肉制成的畜挥。

　　此外仔粥，不同口味的湯所用的調(diào)味品也不一樣。讓我們來看看不同口味的湯的具體調(diào)味品:

　　1. 咸鮮湯:鮮醬油蟹但、料酒及苍、雞精、鹽蓉厕。

　　2. 鮮熱湯:蔥花勾疏、蝦油晴灿、辣醬、鹽蛉渡。

　　3.五味湯:八角社芳、肉桂、孜然旧毯、胡椒粉肢构、當(dāng)歸粉、鹽檀巡、蔥似魄、姜。

　　4. 麻辣湯:麻椒宜恩、干椒作姐、辣醬、熟芝麻泛范、料酒让虐、鹽、味精罢荡。

　　5. 醬味湯:豆豉赡突、鹽、雞精区赵、蔥油惭缰、姜粉、蒜粉笼才、黑胡椒漱受。

　　如何做湯

　　1. 肉用冷水煮。

　　2. 再燒開一壺水骡送，把肉和其他飛在水面上的材料放入鍋中昂羡，加兩倍于材料高度的水。

　　3.煮沸10分鐘后摔踱，把火關(guān)小虐先，燉5-6小時(shí)。這樣士怒，你就可以喝清湯了徘涤。當(dāng)溫度較高時(shí)，湯是奶油白色的濃湯眷赂。

　　4. 湯被過濾后儲(chǔ)存在冰箱里想受。冷藏，2天內(nèi)食用。其他的凍結(jié)奴妈。可以做成帶有冰格的小冰塊燎称，方便儲(chǔ)存窃愿。

精制清湯:將普通清湯用紗布過濾，雞胸肉切成肉末贩溉，用蔥姜酒和水浸泡片刻恨递，將雞肉末用紗布包好放入清湯中，大火加熱攪拌膨桂。當(dāng)湯快煮開時(shí)溺瘩，用小火而不是讓湯沸騰。待湯中渾濁的懸浮物被雞膏吸收后昌腰，取出雞膏开伏。這種精制過程稱為“掛湯”，精制兩次的清湯稱為“雙掛湯”遭商。
一般來說固灵，各種高湯都可以加味精、香油劫流、胡椒粉巫玻、姜蔥蒜等佐料熬制，但用量不宜過多祠汇，以免影響湯的原汁原味仍秤。只要在煮的過程中加入簡單的原料就足夠了。重要的是煮的方法可很。