首先，鹵水提鮮刃滓，不能只用味精仁烹。因為人類舌頭可以嘗到4種核心鮮味物質(zhì)，而味精只是一種鮮味物質(zhì)咧虎，它無法讓鹵肉擁有Z好的鮮味卓缰。所以，你還得搭配雞精或I+G砰诵，一起給鹵水提鮮征唬。

第二，每次鹵肉，一定要放料酒和新鮮的生姜总寒。鹵肉下鍋之前扶歪，都有很重的腥臭味，加入料酒和生姜可以進一步的給鹵肉去腥增香摄闸。

第三善镰，不管什么鹵水，都要加白糖調(diào)味蟹故。甜味是Z核心的味覺之一崭夺。甜味也是調(diào)和官，可以調(diào)和鹵水中的苦澀味和雜味感栋。鹵水中加入白糖調(diào)味，能讓出品的鹵肉味道更醇厚慧男，更柔和姥仍。你嘗一下那些好吃的鹵菜，它們的鹵水一定有微微的回甜味比摆。

第四傻牙，鹵水不要加老抽。老抽的顏色很重很深休台，在鹵水中加老抽阐泻，會讓你的鹵水變黑，也會讓你的鹵菜變黑征啦，得不償失担急。

第五，Z好別用雞汁調(diào)味侠坎。因為雞汁性價比太低蚁趁，誰用誰是冤大頭。雞汁的核心成分就是：雞精+雞肉香精实胸。雞汁的生產(chǎn)成本比雞精高不了多少他嫡，但雞汁售價卻是雞精的好幾倍。如果你特別喜歡雞汁的味道庐完，你可以購買雞肉香精钢属，再搭配雞精使用即可，這樣你的成本可以降低60%以上门躯。

第六淆党，不管什么鹵水，都要加辣椒調(diào)味生音。不要以為只有麻辣鹵水才能放辣椒宁否。五香鹵水，醬香鹵水缀遍，甚至是白鹵水慕匠，也要放辣椒饱须。辣椒含有辣椒素，辣椒素可以刺激唾液分泌隔阔，讓人更有食欲果孝，吃了還想吃。一般來說贵式，五香鹵水可以放燈籠椒調(diào)味炼缰，麻辣鹵水可以放小米辣調(diào)味。