調(diào)味料又稱佐料振峻，是烹飪菜品不可缺少的配料，調(diào)味料有哪些品種呢择份？常見的有食鹽扣孟、白糖、味精荣赶、醋凤价、蔥、生姜拔创、大蒜利诺、胡椒、花椒伏蚊、五香粉立轧、醬油、料酒等躏吊，調(diào)味料的作用及用途主要是讓菜肴更加美味氛改，并且適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

調(diào)味料介紹

調(diào)味料也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分臊癞，一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用辐逝。

調(diào)味料的熱量

調(diào)味料的熱量有高有低，如鹽0卡/100克绣嫉；生抽50卡/ 100克黄惭；老抽100卡/100克；辣椒醬870卡/100克普计；沙拉醬725卡/100克等祟俯。

調(diào)味料的種類

調(diào)味料分類

從來源上：多數(shù)直接或間接來自植物，少數(shù)為動(dòng)物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）迂唤。

從味道上：有酸五妹、甜、苦革惊、辣辞皇、咸、鮮骏卿，麻符焊。添加的香氣上有甜香、辛香姻僧、薄荷香规丽、果香等。

從技術(shù)手段上：古代多為天然調(diào)味料（例如鹽撇贺、豆油嘁捷、糖、八角）显熏，而今國(guó)人多用復(fù)合調(diào)味品料（味精、雞精晒屎、雞粉）喘蟆，國(guó)外多為通過高科技提取的純天然調(diào)味料。

調(diào)味料基本類型

1鼓鲁、針對(duì)不同食物原料開發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味料

如魚蕴轨、肉、海鮮食品具有特定的風(fēng)味骇吭，而這一種復(fù)合調(diào)味料就是針對(duì)不同食材研發(fā)的復(fù)合型調(diào)味料橙弱。

2、針對(duì)不同的烹調(diào)方法開發(fā)方便復(fù)合調(diào)味料

如蒸菜調(diào)料咱取、腌制調(diào)料傻椿、涼拌調(diào)料、煎炸調(diào)料姆歹、燒烤調(diào)料肤狞、煲湯調(diào)料京拣、速食湯料等。

3货瘫、改變產(chǎn)品的物理形式的調(diào)味料

由于香辛料鮮品儲(chǔ)藏使用不便帜猩，則被制成汁、粉鬓灼、蓉朦阶、精油等形式。增鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料則制成膏瘪吭、糊杰翰、汁、粉常枢、塊等多種形式久规。

4、拓展產(chǎn)品使用的調(diào)味料

任何一類加工食品都需要配合使用專門調(diào)味料旗扑。如方便面調(diào)料蹦骑、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料臀防、微波食品調(diào)料眠菇、小食品調(diào)料、快餐食品調(diào)料袱衷、蓋澆飯調(diào)料等等捎废。

復(fù)合調(diào)味料有哪些

醬類：如沙茶醬、柱侯醬致燥、魚香醬登疗、茄茸醬、果仁果醬嫌蚤、番茄沙司等辐益。

汁類：有OK汁、煎封汁脱吱、香檳汁智政、西檸汁、唧汁苦频、紅油汁等清截。

香味粉類：如雞精、牛肉精等梧杠。

油料類：如蟹油弧蜒、香味油、菌油、香辣烹調(diào)油峭跺、雞香油等装芬。

其他類：如西瓜豆豉、渣辣椒新罗、泡辣椒等援栗。