醬油

可使菜肴入味炬锦，更能增加食物的色澤豺孤。

米酒

烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒孝炫，可去腥味凌秩。

番茄醬

酸甜口感抽茸，常用于茄汁段许、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤碍讼。

麻油

菜肴起鍋前淋上驹毁，可增香味，腌制食物時练代，亦可加入以增添香味廊席。

蠔油

蠔油具有提鮮的功能，但本身很咸菠发，可以用糖稍微中和其咸度。

辣椒醬

辣椒為主料磨成的醬滓鸠，呈赤黏稠狀雁乡，又稱辣醬第喳，可增添辣味，并增加菜肴色澤踱稍。

味精

味精能增加菜肴的鮮味曲饱，引起人們食欲，增加人體對食物的攝入量珠月，尤其對食欲不佳或需要增加進(jìn)食量的人來說扩淀，適量攝入味精是不錯的選擇。

雞精

雞精是一種以新鮮雞肉桥温、雞骨引矩、鮮雞蛋為基料，復(fù)合而成的調(diào)味料侵浸，其味道比較綜合旺韭、協(xié)調(diào)，有逼真的雞肉味道林乍，可以為菜肴增添鮮香的味道宙锡。

白糖

白糖在烹調(diào)中不光可以增味戒腔，且有去腥狐昆、解膩、提鮮之功效掸枉。菜肴調(diào)味中的甜味是一個神秘的角色，如果調(diào)配得當(dāng)磷妻，放置有度鼠灼，自會豐富味型。

食鹽

咸味是七滋八味中最基礎(chǔ)的味道搁赘，鹽素有"百味之王"之說，給人一種陽剛之氣愁反，在菜肴中加入鹽延届，不僅有增鮮味、解膩的功效贸诚，同時還有殺菌防腐的作用方庭。

TIPS：復(fù)合調(diào)味料的作用和缺點(diǎn)

復(fù)合調(diào)味料變化性很強(qiáng)，可以迎合我們現(xiàn)代食品加工和一些人群的飲食喜好酱固；復(fù)合調(diào)味料營養(yǎng)十分豐富二鳄；復(fù)合調(diào)味料降低了烹飪的門檻，讓廚房小白體會到料理的樂趣。但是復(fù)合調(diào)味料在生產(chǎn)加工過程中會用到各種甜味劑订讼、酸味劑、鮮味劑等特殊原料扇苞，以及色素欺殿、增稠劑、乳化劑鳖敷、抗氧化劑等食品添加劑，過量食用可能會引起身體不適定踱。