炒菜過(guò)程中我們經(jīng)常會(huì)使用很多調(diào)味料，經(jīng)常使用的調(diào)味料都有哪幾類(lèi)呢久泞？現(xiàn)在來(lái)和小編一起看一下吧：

辣味調(diào)料：辣味實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)族帅。不過(guò)由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味淡藻。辣味調(diào)料包括：花椒廊睹、辣椒、姜缔沐、蔥贤疆、蒜。

酸味調(diào)料：酸味為五味之一尊陪，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛枫演，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用段物，可助腸胃消化酵熙；還能去魚(yú)腥、提味增鮮驰坊，生香發(fā)色匾二。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬拳芙。

甜味調(diào)料：甜味古稱(chēng)甘察藐，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型分飞，使食品甘美可口悴务，還可用于矯味，去苦去腥等譬猫，并有一定的解膩?zhàn)饔醚堕堋Ｔ谥袊?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味重染服，素有“甜出頭裂垦，咸收口，濃油赤醬”之說(shuō)很撩。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類(lèi)所食用。

鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味端辛，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺(jué)咨只。味精、蝦籽希没、魚(yú)露械拉、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮腿伟。鮮味不能單獨(dú)存在鸿铐，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝芬过，故有“無(wú)咸不鮮胞仅、無(wú)甜不鮮”的說(shuō)法。鮮味調(diào)料包括：魚(yú)露佣今、味精唁映、蠔油。

咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一靠汁。烹飪應(yīng)用中咸味是主味蜂大，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說(shuō)蝶怔，不僅一般菜品離不開(kāi)咸味奶浦，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口踢星。人類(lèi)認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久澳叉，文獻(xiàn)記載中國(guó)很早利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期。咸味調(diào)料包括：醬油斩狱、食鹽耳高、醬甜味調(diào)料。