常見的調(diào)味料可分為固體調(diào)味料沈贝、半固體調(diào)味料、液體調(diào)味料和調(diào)味油蚀浆，不同的調(diào)味料的選購方法各不相同缀程。

1.蠔油、比較好的蠔油體態(tài)細(xì)膩箍伏，粘稠適中裤狱，呈紅褐色或棕褐色乒踢，鮮艷有光澤。根據(jù)調(diào)味的不同殃秽，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種捡霹。

2.香油、為了提高香度瞬拆，摻假的香油會(huì)添加化學(xué)香精卧袄。作為消費(fèi)者，我們要學(xué)會(huì)區(qū)別香精和真香油的味道削父。香油的香氣一般嗅感醇厚纸谤、溫柔、留香較長朗夺，而香精的香氣香膩讲稀、沖鼻、留香短背哎。

3.醬制品葱峡、比較好的醬類呈紅褐色、棕紅色或黃色龙助，油潤而發(fā)亮砰奕，鮮艷而有光澤；而劣質(zhì)的產(chǎn)品用油質(zhì)量差提鸟，色澤較深呈灰暗色且沒有光澤军援。比較好的產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，滋味又鮮和又美味沽一，入口又酥又軟盖溺，而且咸淡適口，沒有其他不良的滋味铣缠。

4.食用油。選購食用油的竅門主要是采用嗅辨f法昆禽。每種植物油都有它獨(dú)特的氣味蝗蛙，通過嗅覺能分辨出油的品種和品質(zhì)。豆油有較濃的豆腥味醉鳖，菜籽油有清淡的菜籽香氣捡硅，衛(wèi)生油有一股棉籽味，還摻雜著淡淡的火堿味剪炮，胡麻油則有些魚腥的味道讶瘩。把油加溫至40-50℃時(shí)氣味更加容易分辨。食用油中若帶有哈喇味或臭味藤门，則表明食用油已經(jīng)變質(zhì)酸敗欺划，不適合再食用了轿侍。