在中國(guó)調(diào)料有幾百種之多嚎于，常見的調(diào)料比如：八角，山奈挟冠，香葉，草果袍睡，陳皮等知染，在制作成調(diào)味料。那調(diào)味料根據(jù)味道怎么分類斑胜？對(duì)于這個(gè)問題你了解多少呢控淡？

咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味止潘，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味掺炭，有百味之主之說辫诅，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味涧狮、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口炕矮。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國(guó)很早利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期刹越。咸味調(diào)料包括：醬油堡它、食鹽、醬甜味調(diào)料靡循。

甜味調(diào)料：甜味古稱甘衍醒，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品;也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型铣滥，使食品甘美可口父驮，還可用于矯味，去苦去腥等肃萍，并有一定的解膩?zhàn)饔孟压稀Ｔ谥袊?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味重揩池，素有“甜出頭孽倒，咸收口，濃油赤醬”之說泪桥。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用救鲤。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗汁制成的糖秩冈。甜味調(diào)料包括：蜂蜜本缠、食糖、飴糖入问。

酸味調(diào)料：酸味為五味之一丹锹，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用芬失。酸有收斂固澀的效用楣黍，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩棱烂，提味增鮮租漂，生香發(fā)色，開胃爽口颊糜，增強(qiáng)食欲哩治，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋衬鱼、番茄醬扫矾。

辣味調(diào)料：辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺酿萄。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味勘浇。功能是促進(jìn)食味緊張争峭、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒怒央、辣椒烤眉、姜、蔥项请、蒜烦盛。

鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺肚轴。鮮味主要來自氨基酸紧邑、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜稠还、魚 鮮伞缺、禽蛋等主料中。味精叁丧、蝦籽啤誊、魚露、蠔油拥娄、鮮筍等食物也可以提鮮蚊锹。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用稚瘾，方可烘云托月交相生輝牡昆，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法摊欠。鮮味調(diào)料包括：魚露丢烘、味精、蠔油些椒。