胡椒，又名：昧履支派桩、披壘构诚、坡洼熱等，拉丁學名：Piper nigrum L屬胡椒目铆惑，胡椒科范嘱、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本；莖员魏、枝無毛斤间，節(jié)顯著膨大，常生小根乌换「迮铮花雜性，通常雌雄同株取阳；漿果球形采缎，無柄，花期6～10月灌罐。生長在年降水量2500毫米的熱帶地區(qū)敌菩，生長期中間還需要一段干熱的間隔時間基恩，印度尼西亞、印度喷总、馬來西亞樟闽、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。

調(diào)味料產(chǎn)品胡椒通常碾成胡椒粉柳卒，胡椒粉（hújiāo fěn）笨扁，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成列疗，主要產(chǎn)在印度滑蚯、越南、印尼抵栈、泰國告材、新加坡等國，中國廣東省古劲、海南島也有生產(chǎn)斥赋。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成产艾，色灰白疤剑，種仁飽滿，氣味較濃闷堡，品質(zhì)較好隘膘；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑杠览，氣味較淡弯菊。兩者性情也不同。

胡椒粉的使用注意事項：

1.無論黑胡椒牺缰、白胡椒皆不能高溫油炸田蕴，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入醋咒；

2.黑椒與肉食同煮寂齐，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉；

3.鮮胡椒可以冷藏短儲尺笼，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照缤纽，保存時間也不宜太長林下。