常見(jiàn)的調(diào)味料可分為固體調(diào)味料、半固體調(diào)味料辕洗、液體調(diào)味料和調(diào)味油萌圣，不同的調(diào)味料的選購(gòu)方法各不相同。

1.醬制品趋亡。比較好的醬類(lèi)呈紅褐色低海、棕紅色或黃色，油潤(rùn)而發(fā)亮傀铃，鮮艷而有光澤糕米；而劣質(zhì)的產(chǎn)品用油質(zhì)量差，色澤較深呈灰暗色且沒(méi)有光澤茫经。比較好的產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味巷波，滋味又鮮和又美味，入口又酥又軟卸伞，而且咸淡適口抹镊，沒(méi)有其他不良的滋味。

2.蠔油荤傲。比較好的蠔油體態(tài)細(xì)膩垮耳，粘稠適中，呈紅褐色或棕褐色遂黍，鮮艷有光澤终佛。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種雾家。

3.食用油铃彰。選購(gòu)食用油的竅門(mén)主要是采用嗅辨f法。每種植物油都有它獨(dú)特的氣味芯咧，通過(guò)嗅覺(jué)能分辨出油的品種和品質(zhì)牙捉。豆油有較濃的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香氣妆吱，衛(wèi)生油有一股棉籽味橘凿，還摻雜著淡淡的火堿味灿渴，胡麻油則有些魚(yú)腥的味道嘀韧。把油加溫至40-50℃時(shí)氣味更加容易分辨。食用油中若帶有哈喇味或臭味技蝌，則表明食用油已經(jīng)變質(zhì)酸敗含口，不適合再食用了衙乡。

4.香油。如何區(qū)分香油和香精的味道呢沐刷？為了提高香度箱歪，摻假的香油會(huì)添加化學(xué)香精趁悦。作為消費(fèi)者，我們要學(xué)會(huì)區(qū)別香精和真香油的味道揽膏。香油的香氣一般嗅感醇厚委蒿、溫柔、留香較長(zhǎng)歹朵，而香精的香氣香膩黎人、沖鼻、留香短挠说。