在粵菜中讼载，zui有名的一道菜，莫屬鹽焗雞了中跌，特別是廣東這邊的客家人咨堤，對鹽焗食品有著各種要求菇篡，相信很多來廣東上班的人都知道，在飯店里面一喘，除了鹽焗雞驱还，還有很多鹽焗食品，比如：鹽焗雞爪凸克，鹽焗雞翅议蟆，鹽焗雞蛋，鹽焗板栗類萎战，等等……

雖說廣東這邊吃得都很清淡咐容，但是他們的鹽焗食品口味做的真的好吃，有部分四川人都對這鹽焗食品贊不絕口蚂维，特別是鹽焗雞爪戳粒，平時在逛街的時候都能常見，有時看著鹽焗食品金燦燦的侦广，都忍不住想流口水恼芙。在客家人的酒席上定會出現(xiàn)鹽焗雞，可以說是傳統(tǒng)菜系成猴，畢竟一上桌就能光盤龟冻，雖說這道菜的做法有很多種，但是zui古老的做法還是用粗鹽去焗的陶份，現(xiàn)在很多年輕人為了圖方便陋抵，改良了鹽焗雞的做法，而且在口感上也要比鹽焗的更勝一籌骨惫。

下面分享鹽焗雞的做法

主要食材：一只三黃雞钱挺，一包鹽焗雞粉（超市就有賣），黃梔子兩顆（藥店有賣）蜀勃，鹽辣沧，姜，蔥驼鳞，食用油哀铡。

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的臼婆。

一整只三黃雞清洗干凈抒痒，特別是雞肚子里面要用水沖洗，避免有臟東西颁褂，沖洗干凈后故响，我們可以用廚房紙巾把水分吸干，如果家里沒有廚房紙巾的颁独，可以用吹風(fēng)機吹干彩届，然后準備開水伪冰，一小碗就可以 ，把黃梔子泡出顏色來樟蠕，另外把鹽焗雞粉倒在另一個干凈的小碗里贮聂，一包鹽焗雞粉的話里面要放適量的鹽進去，攪拌均勻寨辩，如果做的雞比較大的話吓懈，需要兩包鹽焗雞粉。

黃梔子這個時候就泡得差不多了靡狞，我們用黃梔子泡出的水拷拥，一點一點的加在雞身上，用手涂抹均勻豌泊，這樣的話们灵，三黃雞的表皮就是金黃色了，黃梔子涂抹后怔于，我們把剛剛的鹽焗雞粉一點點的涂抹在三黃雞的表面禀蜒，肚子里面也要涂抹，而且在涂抹鹽焗雞粉的時候姚详，盡量給雞肉揉搓幾分鐘槐猪，這樣一來雞肉比較快吸收入味，把鹽焗雞粉涂抹好后腮稚，在給雞身上淋上一點食用油许食，這樣一來是為了雞皮看起來更有光澤度，把這些步驟都做完后挽饺，我們把生姜切絲够菊，蔥切成段，放在雞的肚子里面恨溜，腌制一小時符衔，這是為了去腥，而且蔥還有增香的效果糟袁！

電飯鍋插上電判族，倒入一點食用油，然后把生姜切成后片项戴，蔥切成長段形帮，先把生姜鋪在電飯鍋里，然后放上蔥段周叮，盡量把鍋底鋪均勻辩撑，以防后面雞肉粘鍋上了。

鋪好生姜和蔥段之后仿耽，我們把三黃雞放進去槐臀，把剛剛剩下的料汁倒進去锄蹂，注意了，放整個雞的時候水慨，盡量把兩個雞爪墊在下面，這樣一來雞肉就不會粘在電飯鍋上敬扛，防止燒焦了现熔。用壓力電飯鍋的話，煮三十分鐘就可以了滤躺，如果你買的三黃雞比較大的話展霸，一般要四十分鐘到五十分鐘，這種電飯鍋鹽焗雞做出來屠途，肉質(zhì)鮮嫩香滑莺肌，味道也是一級棒的。