調(diào)料對于料理來說是不可或缺的靈魂但狭，有時一種調(diào)料就能代表一種飲食文化。日本有各式獨特的調(diào)料撬即，用它們不僅可以輕松制作各種日式風味的菜肴熟空，和其他菜式結(jié)合起來，或許還能發(fā)現(xiàn)新大陸呢搞莺。

沙拉醬（蛋黃醬）是全球家喻戶曉的調(diào)料，但各地所使用的原料不同掂咒，味道抛现、外觀也各不相同。沙拉醬的3種基本原料是植物油谊阐、醋贾反、雞蛋。有些做法僅使用蛋黃它蛔，有些則會使用全蛋七萧。在這個基礎(chǔ)上，不同的的做法還會加入不同的調(diào)料或香辛料首袍。今天憋勇，種類眾多的沙拉醬在日本被開發(fā)研制出來，有些日企在中國生產(chǎn)的沙拉醬中還會加入砂糖衰呢，制成口味偏甜的沙拉醬夫凭，用于水果沙拉等菜肴炒肚。

日式沙拉醬使用的原料和制作方法非常考究妇乏，成品口感層次豐富酱赘、味道醇厚。最具代表性的菜有炸雞塊肺素、土豆沙拉恨锚、章魚燒等。除此之外倍靡，日式沙拉醬可制作的菜肴還有很多猴伶，可以說是“萬能”調(diào)料了。