含有大量淀粉的蔬菜

　　土豆环自、芋頭、山藥等含有大量淀粉的蔬菜必須煮熟才能食用漂肖，否則其中的淀粉顆粒就不會破碎辰襟，人體無法消化。

　　一些豆類

　　豆類蔬菜躯括，如蕓豆诞书、四季豆和四季豆，含有皂苷和植物血凝素棋裳，生吃容易食物中毒。即使是涼的贩纵，也要徹底煮熟凭协。

　　草酸含量高的蔬菜

　　菠菜、竹筍和竹筍等蔬菜含有較多的草酸懒叛。草酸在腸內(nèi)會與鈣結(jié)合形成難以吸收的草酸鈣丸冕，會干擾人體對鈣的吸收。

　　因此薛窥，在做沙拉之前胖烛，一定要用沸水焯一下，去掉大部分草酸诅迷。

　　新鮮黃萱草佩番，新鮮木耳，新鮮銀耳

　　新鮮木耳應(yīng)注意加工:焯水、曬干趟畏、適當(dāng)時間浸泡贡歧。

　　新鮮的黃萱草中含有毒素，應(yīng)注意反復(fù)焯水浸泡赋秀。

　　新鮮銀耳容易受到污染并產(chǎn)生毒素利朵。因此，應(yīng)盡量選擇干銀耳猎莲，浸泡時間不宜過長绍弟，以免變質(zhì)中毒。

　　豆制品石阵，如豆腐絲和豆腐干

　　豆制品蛋白質(zhì)含量高郁表，容易變質(zhì)，因此在焯水后食用更安全床少。

　　簡單來說砂两，雖然是涼拌菜，但一定要做熟了焯水過涼才能吃橘疚，不能因?yàn)閳D省事就生吃汪汰，調(diào)味料廠家經(jīng)常會遇到很多因?yàn)橄奶觳蛔⒁馐巢奶幚恚霈F(xiàn)上吐下瀉的情況胶僵，希望這一點(diǎn)一定要注意步盼。