使用比例：500g肉  2.5-5g嫩肉粉

1抑月，準(zhǔn)備食材搂拴，選擇新鮮的生肉切片。

2苗鸦，將準(zhǔn)備好的嫩肉粉倒入盤子中锤勉，加入少量的水或醬油攪拌均勻。

3外羽，將加入水或醬油的嫩肉粉倒入生肉中赵街，攪拌均勻，放置30-60分鐘捡奖。

4张庄，將準(zhǔn)備好的食材放入砂鍋里翻炒，炒熟后即可出鍋食用窍蚤。

嫩肉粉的正確腌制方法

1拢杠、嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0。5％～1％為宜夏植。

2舰断、使用嫩肉粉時移鸣，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中诅岩，切不可將其直接撒入原料里讳苦，因為那樣不易拌和均勻。

3吩谦、嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)鸳谜，zj溫度為60℃左右。因此式廷，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯咐扭，也才z快速。若溫度超度90℃滑废，蛋白酶便會失去活性蝗肪。

4、雖然嫩肉粉對原料產(chǎn)生作用需要一定的時間蠕趁，但一般在常溫下靜置15分鐘即可薛闪。若時間過長，便有可能致使原料失去彈性若時間過短俺陋，又起不到嫩化的效果豁延。