胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種萨羽，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成占航，色灰白，種仁飽滿钙径，氣味較濃篙介，品質(zhì)較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成踊嘲，果皮皺而黑村肯，氣味較淡。兩者性情也不同犬捧。專家說歹对，黑胡椒粉走里售碳，味重强重，調(diào)味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高贸人，走表间景，辛散作用更好佃声。

胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉倘要，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成圾亏，主要產(chǎn)在印度、越南封拧、印尼志鹃、泰國、新加坡等國泽西，中國廣東省曹铃、海南島也有生產(chǎn)。胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一捧杉，它既是一種很好的調(diào)味品陕见，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥募型、食兩用指晾，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉哀揽。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料理斜，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%睬肮，還含有粗脂肪撕陈、蛋白質(zhì)、淀粉粤搂、可溶性氮等物質(zhì)生凯。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味辜色，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品啥葡。

生產(chǎn)制作

胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種潜呻。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成政模，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。