常見的調(diào)味料有哪些

　　1柔睡、醬油

       醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆伍茎、小麥或麩皮斥稍，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品已清，色澤呈紅褐色态晤，有獨特醬香，滋味鮮美卷霜，有助于促進食欲喧盲。

　　2纽肄、食鹽

      食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽鄙幸、礦鹽夹村、湖鹽、土鹽等邦墅。它們的主要成分是氯化鈉袒兵，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽倒堕、氯化物灾测、鎂、鉛垦巴、砷媳搪、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)骤宣。

　　3秦爆、醋

       醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載憔披，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋等限，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上芬膝。

　　4精刷、番茄醬

       番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品蔗候，以成熟紅番茄為原料怒允，經(jīng)破碎、打漿矫撤、去皮和籽后濃縮思袋、罐裝、殺菌制成赃勺。

　　5估骡、味精

       味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成筝妥，還可用化學方法合成暮霍。味精還有緩和堿、酸屋问、苦味的作用串篓。

調(diào)味料的分類

　　從來源上，多數(shù)直接或間接來自植物籍囱，少數(shù)為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）绩寂。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸茶括、甜、苦佃戈、辣诅福、咸、鮮拖叙，麻氓润。添加的香氣上有甜香、辛香薯鳍、薄荷香旺芽、果香等。從技術手段來分辐啄，古代多為天然調(diào)味料（例如鹽、豆油运嗜、糖壶辜、八角），而今國人多用復合調(diào)味品料（味精担租、雞精砸民、雞粉），國外多為通過高科技提取的純天然調(diào)味料奋救。