醬汁是西餐的靈魂，西餐中的醬汁多種多樣恐梅，常見的有迷迭香汁潭三、塔塔汁、藍(lán)莓汁掀塞、龍蝦汁等粒惜。

醬汁口感豐富，甜的颈墅、酸的蜡镶、咸的均有。醬汁在西餐中的使用非常廣泛恤筛，從餐前開胃菜官还、雞尾酒會(huì)中的小點(diǎn)芹橡，再到主菜、甜點(diǎn)都可以看到醬汁的身影望伦。醬汁為西餐菜肴起到畫龍點(diǎn)睛的作用林说。小編將給大家介紹西餐中常見的4種醬汁的配方及制作方法。

迷 迭 香 汁 

迷迭香汁適合煎制肉質(zhì)食材時(shí)放入使用屯伞，或直接淋在制作好的肉質(zhì)食材上腿箩。

材料：牛骨汁200克、黃油5克劣摇、迷迭香3克珠移、鹽適量、大蒜10克末融、黑胡椒碎1克

制作過程：大蒜切片钧惧，迷迭香切末；起鍋入黃油粮郁，將蒜片與迷迭香末炒香叮歧。加牛骨汁小火濃縮至黏稠，最后加鹽調(diào)味学咸，過濾后保溫備用菌秘。

塔 塔 汁 

塔塔汁味道酸甜，常與海鮮類的油炸食材搭配食用骤顿，也可以搭配蔬菜沙拉食用卿截。

材料：文尼汁400克、水瓜柳30克赛虽、洋蔥40克拨蓖、酸青瓜30克、雞蛋20克刺泌、蕃茜2克照旺、水瓜柳水5克

制作過程：先把洋蔥、蕃茜男枝、酸青瓜酝浦、雞蛋、水瓜柳依次切碎场刑，備用般此；把所有備用材料依次

倒入文尼汁里面，最后將所有材料攪拌均勻牵现， 調(diào)味即可铐懊。

藍(lán) 莓 汁 

藍(lán)莓汁常用于菜品的淋面使用。

材料：牛骨汁200克、藍(lán)莓100克科乎、黃油5克壁畸、鹽適量

制作過程：起鍋入黃油，燒熱后放入藍(lán)莓茅茂；.煸炒藍(lán)莓并將其壓碎捏萍。然后加入牛骨汁，小火燒開空闲，燒至濃縮黏令杈，入鹽調(diào)味，保溫備用碴倾。

龍 蝦 汁 

龍蝦汁一般用于海鮮類的菜品中棋眠，最常見的還是使用在原有的龍蝦菜肴上。

材料：龍蝦湯200克遣抄、蒜末20克意宝、黃油10克杭喊、鹽適量庵臼、白胡椒粉適量

制作過程：先將大蒜切末，然后起鍋入黃油烤恃，放入蒜末炒香揽邀。再倒入龍蝦湯，小火濃縮至2/3的量肴奠，撒鹽辙势、白胡椒調(diào)味，最后用網(wǎng)篩過濾乡优， 后加熱羞媳，保溫備用。