火鍋食品很受歡迎脸夜，尤其是重慶的黃油火鍋「甚耍火鍋的味道來自于底部的材料子姜，開一家火鍋餐廳必須注意底部的材料，好的火鍋餐廳往往有自己獨(dú)特的配方和實(shí)踐楼入。今天為您介紹一種重慶黃油火鍋底材料實(shí)踐哥捕。

制作材料：干辣椒節(jié)2000克、郫縣豆瓣400克嘉熊、500克永川豆母子遥赚、生姜200克、獨(dú)蒜500克阐肤、花椒400克凫佛、八角60克、三柰20克孕惜、小茴50克愧薛、桂皮30克、草果20克衫画、香葉10克毫炉、公丁香5克、蓽撥10克树季、菜籽油1000克垄套、牛油5000克。

制作方法:

1令叉、將干辣椒節(jié)放入沸水鍋中沦浆，取出瀝干水分蝉齐，放入攪拌放入攪拌器中搗碎(或用窩搗碎)，制成汽巴辣椒启孔；郫縣豆瓣切碎(或磨碎)方蜡；姜切得很好；八角键羡、碎肉桂锚拳；草果拍破；生菜油精制后冷卻慰奉。

2销泽、將大鍋放在火上，注入熟菜油煮熟证森，加入生姜辰令、單蒜炒香，加入汽巴辣椒和郫縣豆瓣醬节值，轉(zhuǎn)小火徙硅，用抹刀翻炒約1、5小時(shí)搞疗，直到水蒸氣變干嗓蘑，然后加入八角、三柰匿乃、小茴桩皿、桂皮、草果幢炸、香葉泄隔、公丁香、胡椒粉等宛徊，繼續(xù)煎約半小時(shí)佛嬉，直到香味溢出，顏色呈棕紅色岩调，加入胡椒粉炒均勻巷燥，蓋上蓋子燉，自然冷卻成無渣紅湯火鍋基本基礎(chǔ)沛狱。將基本原料和精制黃油按4:1的比例混合的闹，然后將60%的混合物和40%的湯放入不銹鋼桶中，放入胡椒粉尤乎，蓋上蓋子翼养，用小火煮約1~2小時(shí)，加入精制鹽波寓、味精缘嗦、雞精蝇居、冰糖、糯米汁烦草，用細(xì)漏勺打去料渣刮锹，舀入火鍋盆中，即成火鍋鍋底幽摔。