我們在去超市購買調(diào)味料時會發(fā)現(xiàn)有各種各樣的調(diào)味料咧虎，不同的調(diào)味料其作用也是不同的。我們想要購買到合適的調(diào)味料计呈，就要了解它們的作用。現(xiàn)在我們一起來看一下吧：

蔥：常用于爆香征唬、去腥捌显。

姜：可去腥、除臭总寒，并提高菜肴風(fēng)味扶歪。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷摄闸。

蒜頭：常用之爆香料善镰，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒蟹故，常用來紅燒及鹵措瑞。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉逾丑，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽虹喉。

鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時重要的味料。其滲透力強嘲孙，適合腌制食物啤糙，但需注意腌制時間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖魂姆，可增添菜肴風(fēng)味及色澤锉累。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合澜茁。

發(fā)粉：加入面糊中猩蓝，可增加成品之膨脹感。

面粉：分為高担急、中桦闪、低筋三種侠坎。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時則具著色功能裙盾。

醬油：可使菜肴入味实胸，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味番官。

蠔油：蠔油本身很咸庐完，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常見的烹調(diào)用油徘熔，亦可用于烹制糕點门躯。

麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味酷师。腌制食物時讶凉，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調(diào)魚山孔、肉類時添加少許的酒懂讯，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬台颠，呈赤紅色黏稠狀褐望，又稱辣醬∥颍可增添辣味锤观，并增加菜肴色澤。