常見的調(diào)味料可分為固體調(diào)味料胜嗓、半固體調(diào)味料高职、液體調(diào)味料和調(diào)味油，不同的調(diào)味料的選購方法各不相同辞州。接下來小編介紹下常見的幾種調(diào)味料的特點(diǎn)：

1.醬制品怔锌。比較好的醬類呈紅褐色、棕紅色或黃色变过，油潤而發(fā)亮埃元，鮮艷而有光澤；而劣質(zhì)的產(chǎn)品用油質(zhì)量差媚狰，色澤較深呈灰暗色且沒有光澤岛杀。比較好的產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，滋味又鮮和又美味崭孤，入口又酥又軟类嗤，而且咸淡適口，沒有其他不良的滋味辨宠。

2.香油遗锣。如何區(qū)分香油和香精的味道呢？為了提高香度熟央，摻假的香油會添加化學(xué)香精交豪。作為消費(fèi)者，我們要學(xué)會區(qū)別香精和真香油的味道冗宠。香油的香氣一般嗅感醇厚善占、溫柔、留香較長抄蔬，而香精的香氣香膩遮英、沖鼻焊槐、留香短。

3.味精厅瘩。識別摻假味精的竅門主要是看外形斗液。味精有結(jié)晶狀和粉狀兩種，結(jié)晶狀又有粗紊尺、細(xì)之分彰晌，如晶體長度在4mm以上為粗晶，2-4mm為細(xì)晶达吞。晶狀味精顆粒細(xì)長张弛，呈半透明色而且潔白如雪。如摻入石膏時(shí)則呈赤白色酪劫、不透明吞鸭、無光澤，顆粒大小不均勻覆糟；如摻有食鹽則呈灰白色刻剥、有光澤、顆粒小滩字、為方形造虏。粉狀味精呈現(xiàn)乳白色，光澤很好踢械，顯細(xì)尖狀酗电，如果與這個(gè)不同則很可能是摻了假味精。其次是嘗味道：質(zhì)量好的味精味道鮮美内列，有股魚鮮味撵术，舌尖有冰涼感；如摻入石膏话瞧、淀粉則味道顯淡邪盼，舌頭有冷滑感，呈糊狀鹅媒，比較難溶化梗擅；如摻糖則顯甜；摻鹽則有咸苦味矛郁。

4.食用油意苞。選購食用油的竅門主要是采用嗅辨f法。每種植物油都有它獨(dú)特的氣味蒜座，通過嗅覺能分辨出油的品種和品質(zhì)美域。豆油有較濃的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香氣，衛(wèi)生油有一股棉籽味茧纵，還摻雜著淡淡的火堿味杭厘，胡麻油則有些魚腥的味道。把油加溫至40-50℃時(shí)氣味更加容易分辨郭销。食用油中若帶有哈喇味或臭味隶丁，則表明食用油已經(jīng)變質(zhì)酸敗，不適合再食用了呕童。

5.蠔油漆际。比較好的蠔油體態(tài)細(xì)膩，粘稠適中拉庵，呈紅褐色或棕褐色灿椅，鮮艷有光澤。根據(jù)調(diào)味的不同钞支，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。