常見的調(diào)味料可分為固體調(diào)味料在竹、半固體調(diào)味料添瓷、液體調(diào)味料和調(diào)味油，不同的調(diào)味料的選購方法各不相同忍啸。

1.醬制品仰坦。比較好的醬類呈紅褐色、棕紅色或黃色计雌，油潤而發(fā)亮悄晃，鮮艷而有光澤；而劣質(zhì)的產(chǎn)品用油質(zhì)量差凿滤，色澤較深呈灰暗色且沒有光澤妈橄。比較好的產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，滋味又鮮和又美味翁脆，入口又酥又軟眷蚓，而且咸淡適口，沒有其他不良的滋味反番。

2.蠔油沙热。比較好的蠔油體態(tài)細(xì)膩，粘稠適中罢缸，呈紅褐色或棕褐色篙贸，鮮艷有光澤。根據(jù)調(diào)味的不同譬椰，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種踏蚓。

3.食用油。選購食用油的竅門主要是采用嗅辨f法姚不。每種植物油都有它獨(dú)特的氣味惫投，通過嗅覺能分辨出油的品種和品質(zhì)。豆油有較濃的豆腥味衷玩，菜籽油有清淡的菜籽香氣蹬谁，衛(wèi)生油有一股棉籽味，還摻雜著淡淡的火堿味盾倍，胡麻油則有些魚腥的味道孕序。把油加溫至40-50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若帶有哈喇味或臭味炸诚，則表明食用油已經(jīng)變質(zhì)酸敗递市，不適合再食用了。

4.香油。如何區(qū)分香油和香精的味道呢唁情？為了提高香度疑苔，摻假的香油會添加化學(xué)香精。作為消費(fèi)者甸鸟，我們要學(xué)會區(qū)別香精和真香油的味道惦费。香油的香氣一般嗅感醇厚、溫柔抢韭、留香較長薪贫，而香精的香氣香膩、沖鼻刻恭、留香短瞧省。