近年來， 隨著國民經(jīng)濟(jì)水平以及消費(fèi)者飲食口味需求的提升、餐飲業(yè)的快速發(fā)展偿寥、外賣產(chǎn)業(yè)的興起梯撰、電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展等因素，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局復(fù)雜多樣填级，主要如下：

1）產(chǎn)品細(xì)分化怎体、多元化的趨勢(shì)日益明顯

經(jīng)濟(jì)水平、城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)怜人、年齡結(jié)構(gòu)的變化使消費(fèi)呈現(xiàn)出分級(jí)與分眾的趨勢(shì)愚缔。分級(jí)方面，注重品質(zhì)癌羞、體驗(yàn)的升級(jí)與注重價(jià)廉垛淮、方便的降級(jí)同步進(jìn)行。

我國傳統(tǒng)醬油豌富、食醋及類似調(diào)味品正處于更新?lián)Q代和功能細(xì)分的過程當(dāng)中根适，消費(fèi)者的個(gè)性化、多元化需求開始浮現(xiàn)铅乡，賦予傳統(tǒng)調(diào)味品以各種細(xì)分化的新功能参歹，充分體現(xiàn)了“大眾食品功能化”的理念。

2）行業(yè)集中度不斷提高隆判，企業(yè)優(yōu)勝劣汰速度加快

基于資本犬庇、成本、食品安全侨嘀、品牌臭挽、環(huán)保、新消費(fèi)模式等因素影響咬腕，企業(yè)優(yōu)勝劣汰速度加快欢峰，品牌集中度逐步提高。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊涨共、成本轉(zhuǎn)嫁能力較低纽帖、創(chuàng)新及品牌力弱、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差的小企業(yè)難以發(fā)展举反，而龍頭企業(yè)基于其更強(qiáng)的創(chuàng)新能力懊直、更高的品牌知名度、更強(qiáng)的議價(jià)力以及成本轉(zhuǎn)移能力火鼻，將加速規(guī)模擴(kuò)張旱醉，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。

3）高新技術(shù)的應(yīng)用將不斷提升行業(yè)的整體水平

當(dāng)今調(diào)味品生產(chǎn)中越來越多地應(yīng)用生物工程領(lǐng)域的高新技術(shù)穗蚌，從發(fā)酵菌種的誘變選育敬育、多菌種發(fā)酵技術(shù)平葡、風(fēng)味物質(zhì)的分離提取、生物酶解技術(shù)零勃、固定化酵母技術(shù)宗而、膜技術(shù)、萃取技術(shù)类菊、微膠囊技術(shù)等刽软，大大提升了調(diào)味品品質(zhì)和各種理化技術(shù)指標(biāo)。

4）產(chǎn)品升級(jí)節(jié)奏越來越快

隨著人們生活水平的不斷提高枢菇，對(duì)調(diào)味品的方便化奏散、營養(yǎng)化、健康化會(huì)有更大的需求噩拼。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級(jí)剩喧。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細(xì)分上，更主要體現(xiàn)在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系世吨，建立起新的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)澡刹。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)重點(diǎn)體現(xiàn)在質(zhì)量保障體系的升級(jí)。

5）渠道運(yùn)營多樣化

調(diào)味品的銷售市場(chǎng)可劃分為以家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩種市場(chǎng)耘婚，而渠道大概可劃分為：大型零售終端罢浇、連鎖超市、干鮮調(diào)料店沐祷、社區(qū)便利店嚷闭、社區(qū)生鮮店、線上銷售平臺(tái)等赖临。這些渠道在運(yùn)營上存在著巨大的差異胞锰，每種渠道對(duì)品牌、品種兢榨、品質(zhì)嗅榕、配送、服務(wù)的要求也不一樣吵聪。隨著消費(fèi)分級(jí)凌那、分化，商業(yè)模式的變化嫌盲，調(diào)味品企業(yè)渠道運(yùn)營方式不斷多樣化董记，在疫情的催化下更加速向線上和社區(qū)門店轉(zhuǎn)換；消費(fèi)者減少到店頻次残团，集中采購蠕蹋、網(wǎng)上采購漸成常態(tài)桶邑。